No es que me gusten los nombres pomposos pero la verdad es que es difícil definir este plato, inspirado en esta receta de Skinny Taste. Se podría decir que es un híbrido entre la pechuga rellena y los canelones rellenos. De hecho, sería suficiente con substituir el pollo por las placas de pasta y voilà, tendríamos algo totalmente diferente.
Como cualquier receta-experimento que se precie, no hay cantidades exactas, todo depende de la cantidas de filetes de pollo que tengamos.
INGREDIENTES
- Filetes de pechuga de pollo (1/5 kg aprox.)
- 1 bolsa de espinacas frescas
- 1 terrina de ricotta (250 gr.)
- 1 bola de mozzarella fresca
- Pan rallado
- Huevo batido
- 1 poco de salsa de tomate
- Aceite, harina, ajo y sal
PREPARACIÓN
- Se cuecen las espinacas en agua con sal, se trocean muy finamente y se reservan. Podemos poner unos trocitos de ajo que cojan su aroma.
- Se mezclan las espinacas y la ricotta. Se puede añadir un poco de sal.
- Se salan un poco los filetes y se rellenan con la mezcla envolviéndolos sobre sí mismos.
- Se pasan los rollitos por harina, huevo y pan rallado y se van colocando en una bandeja de horno forrada con papel de horno y con una gota de aceite.
- Se le pone una cucharada de tomate frito a cada rollito por encima.
- Cortamos la mozzarella a rodajas y ponemos una rodaja encima de cada rollito.
- Metemos la bandeja en el horno precalentado y esperamos a que se hagan, aproximadamente una media hora. La mozzarella se fundirá y podemos gratinarlos para que queden tostaditos por arriba.
